Keď The Lancet — jeden z najprestížnejších medicínskych časopisov — zverejní rozsiahlu analýzu, odborníci spozornejú. A tá najnovšia z nich ukazuje niečo, kvôli čomu by sme mali spozornieť my všetci: ultraspracované potraviny škodia takmer každému orgánu v tele.
Medzi najviac ohrozený pritom patrí pečeň. A to je problém, pretože choroby pečene — najmä MASLD (metabolicky asociovaná steatotická choroba pečene) — dnes patria medzi najrýchlejšie rastúce diagnózy sveta.
Čo štúdia ukázala?
Štúdia publikovaná v The Lancet a popísaná v The Guardian zhromaždila výsledky celého súboru vedeckých dôkazov. Z nich jasne vyplýva, že ultraspracované potraviny (UPF) sú spojené so zvýšeným rizikom chorôb v každom veľkom orgáne.
Vrátane srdca, mozgu, čriev, obličiek aj pečene..
Konzumácia UPF sa spája so zvýšenou úmrtnosťou, s vyšším výskytom rakoviny, srdcovo-cievnych ochorení a metabolických porúch.
Autori štúdie vyzývajú na regulácie na úrovni štátov (obmedzenie marketingu, jasné označovanie, obmedzenie predaja v školách a nemocniciach).
Prečo ultraspracované potraviny poškodzujú pečeň?
1. Zvyšujú množstvo tuku v pečeni
Kombinácia pridaného cukru, kukuričných sirupov, lacných tukov a aditív vedie k tomu, že telo prijíma obrovské množstvá energie bez živín. Pečeň tento nadbytok premieňa na tuk — a ten sa v nej ukladá.
Štúdie, zahrnuté do Lancet analýzy, preukazujú, že ľudia s najvyšším príjmom UPF majú výrazne vyššie riziko MASLD, fibrózy pečene, závažného poškodenia pečene, zvýšených pečeňových enzýmov (AST, GGT).
2. Aditíva spôsobujú zápal a narúšajú metabolizmus
Emulgátory, stabilizátory, umelé sladidlá a arómy môžu narušiť črevný mikrobióm, inzulínovú citlivosť, metabolizmus tukov.
To všetko sú mechanizmy, ktoré priamo podporujú vznik MASLD. Zatiaľ však chýbajú rozsiahle dlhodobé štúdie u ľudí, ktoré by jednoznačne potvrdili, že tieto látky priamo spôsobujú MASLD.
3. Ultraspracované potraviny vytláčajú zdravé jedlá
Štúdia ukázala, že ultra-spracované potraviny menia stravovacie návyky na celom svete a ľudia nimi nahrádzajú zeleninu, celozrnné potraviny, ovocie, ryby, orechy.
Zvýšenie spotreby UPF môže znížiť príjem nespracovaných alebo minimálne spracovaných potravín, ako je ovocie a zelenina.
To vedie k zníženiu kvality stravy a zvýšeniu rizika rôznych chronických ochorení súvisiacich so stravou.
Početné epidemiologické štúdie preukázali, že zvýšená konzumácia UPF je významne spojená s vyšším rizikom rôznych chronických ochorení vrátane obezity, hypertenzie, diabetu mellitus 2. typu (DM2) a iných metabolických porúch.
4. Zvyšujú zápal v tele
Štúdia uvádza, že vysoký príjem UPF je spojený s vyššími hodnotami zápalových markerov (napr. CRP). Chronický zápal = rýchlejšia progresia MASLD.
Dôkaz, ktorý sa prehliadnuť nedá: čím menej UPF, tým zdravšia pečeň
Viaceré štúdie poukazujú nato, že ľudia, ktorí počas 6 mesiacov výrazne obmedzili UPF, mali: cca 8 % zníženie tukov v pečeni (merané MR a ultrazvukom), lepšie hodnoty pečeňových enzýmov a úbytok viscerálneho tuku. A to je presne to, čo lekári odporúčajú pacientom pri MASLD.
Ultraspracované potraviny sú problém, ktorý sa dotýka celej populácie.
Ak máte nadváhu, veľký obvod pása, zvýšený cholesterol, inzulínovú rezistenciu, únavu a cítite nafukovanie, bolesti pod pravým rebrom, je pre vás kriticky dôležité je znížiť príjem UPF, pretože MASLD je už dnes jedna z najrozšírenejších diagnóz sveta.
Najväčší nepriatelia pečene podľa štúdie:
- sladkosti a koláče z priemyselnej výroby
- sladené nápoje
- fastfood
- balené slané snacky
- hotové jedlá „ready to eat“
- polotovary
- mäsové výrobky, ktoré sú vysoko upravené
- instantné polievky, omáčky a zmesi
Ako znížiť ultraspracované potraviny v praxi – jednoduché tipy
1. Vymeňte 1 potravinu denne
Namiesto sladkých cereálií — ovsená kaša.
Namiesto sladeného jogurtu — biely s ovocím.
2. Sledujte zloženie výrobkov
Čím dlhšie je zloženie a čím viac neznámych prídavných látok obsahuje, tým je výrobok pravdepodobnejšie ultra-spracovaný.
NOVA klasifikácia (najpoužívanejší vedecký systém na určovanie UPF) vychádza z toho, že ultra-spracované potraviny: obsahujú veľké množstvo zložiek, obsahujú aditíva, stabilizátory, emulgátory, farbivá a arómy, používajú suroviny, ktoré doma bežne nepoužívame (modifikované škroby, glukózo-fruktózový sirup, hydrogenované tuky, umelé sladidlá).
Nemusíte si čísla pamätať. Stačí sa pozrieť na obal: ak je zoznam zložiek dlhý, plný chemických názvov alebo vecí, ktoré doma nemáte — je to s najväčšou pravdepodobnosťou UPF.
3. Pite vodu
K najväčším zdrojom UPF u mladých aj dospelých patria sladené nápoje.
4. Jedzte potraviny, ktoré existovali aj pred 100 rokmi
Návrat k normálnemu jedlu
Štúdia v The Lancet a jej rozbor v The Guardian sú jedno z najdôležitejších varovaní posledných rokov.
Ultraspracované potraviny poškodzujú takmer každý orgán v tele — a pečeň medzi nimi trpí najviac. V čase, keď MASLD postihuje až tretinu dospelých, máme v rukách jednoduchý nástroj: obmedziť ultra-spracované potraviny a vrátiť sa k normálnemu jedlu.
Pečeni pomôžu aj fosfolipidy
Pečeni postihnutej MASLD pritom môžeme pomôcť aj fosfolipidmi. Siahnuť môžete po voľnopredajnom lieku Essentiale® forte 600 mg, ktorý obsahuje esenciálne fosfolipidy – prírodné látky blízke fosfolipidom, ktoré sa prirodzene vyskytujú v ľudskom tele.
Esenciálne fosfolipidy obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou bunkových membrán, a ich užívanie prispieva k regenerácii a lepšej funkcii pečeňových buniek.
Tým celkovo zlepšujú metabolické procesy v pečeni. Hlavnou výhodou esenciálnych fosfolipidov je ich veľmi dobrá znášanlivosť a minimálne vedľajšie účinky.
Essentiale® forte 600 mg je liek na vnútorné použitie. Obsahuje esenciálne fosfolipidy. Pozorne si prečítajte písomnú informáciu pre používateľa.
Vedeli ste?
Čo sú to ultraspracované potraviny?
Ultraspracované potraviny sa vyrábajú z látok extrahovaných z potravín, ako sú oleje, tuky, cukor, škrob a bielkoviny, alebo syntetizované zo zložiek potravín, ako sú hydrogenované tuky a modifikovaný škrob.
Tieto potraviny sa zvyčajne pripravujú na priamu konzumáciu. Alebo vyžadujú minimálnu prípravu a často obsahujú prísady, ako sú farbivá, arómy a konzervačné látky.
Často tiež obsahujú vyššie hladiny cukru, tuku a soli, pričom majú nízky obsah živín, ako je vláknina a vitamíny.
Takéto potraviny sa často navrhujú tak, aby podporovali nadmernú konzumáciu. Spájajú sa s vyšším príjmom kalórií v porovnaní s tradičnými potravinami, ako je ryža a fazuľa.
MAT-SK-2500399 – 1.0 – Dátum vypracovania: 12/2025
PR článok
- Čas jedla môže rozhodovať o vašej váhe aj zdraví pečene
Ľudia dnes riešia, čo majú jesť a menej riešia, ako jedia. A práve tu vzniká paradox. Niektorí ľudia si dávajú pozor na jedlo, vyhýbajú sa fast foodu, snažia sa jesť „zdravo“ – a napriek tomu majú vysoký krvný tlak alebo stukovatenú pečeň. Problém totiž často nie je len v tom, čo jeme. Ale aj v… Čítať viac: Čas jedla môže rozhodovať o vašej váhe aj zdraví pečene - Detské alergie môžu viesť k rozvoju astmy
Počet pacientov s alergickými ochoreniami a astmou na Slovensku dlhodobo rastie. Predstavuje čoraz väčšiu záťaž pre pacientov aj zdravotný systém. Odborníci upozorňujú, že tieto ochorenia sú úzko prepojené. Neliečená, nesprávne liečená alebo neskoro diagnostikovaná a neskoro liečená alergia môže viesť k rozvoju astmy. Pri príležitosti Svetového dňa astmy (5. máj) preto zdôrazňujú význam včasného záchytu. A… Čítať viac: Detské alergie môžu viesť k rozvoju astmy - Až 82 % tehotných žien trápi pálenie záhy. Polovica z nich ho zažíva denne
Pálenie záhy patrí medzi ťažkosti, s ktorými sa počas tehotenstva stretáva väčšina žien. Prejavuje sa nepríjemným pálením za hrudnou kosťou, tlakom v oblasti žalúdka či kyslou chuťou v ústach. - Alergiu môžeme zdediť, aj si ju privolať
Svetový deň alergií je 8. júla. Slováci trpia najčastejšie alergiou na trávy, buriny, dreviny a roztoče. Alergií je široké spektrum. Spája ich spoločný menovateľ – alergény, ktoré vyvolávajú v tele neprimeranú reakciu, napríklad opuchy, pocit zapchatého nosa, kýchame, svrbenie očí, kože a podobne. Podľa MUDr. Ľubomíra Gürtlera, PhD., primára Oddelenia klinickej imunológie Nemocnice sv. Cyrila a Metoda, alergie… Čítať viac: Alergiu môžeme zdediť, aj si ju privolať - Ako si správne merať krvný tlak?
Na Slovensku trpí hypertenziou približne 1,7 milióna dospelých vo veku 30 až 79 rokov.
